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青岛市南京路小学配餐工作管理流程

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1.学校要提前对准入配餐公司进行考察，确定供餐单位，要对配餐公司的资质（配餐单位盖红章）进行备案。

2．与配餐公司每半年签订一次供餐协议，一式三份，教育局一份，学校和配餐单位各留一份。（按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十八条，食品在烹饪后至学生就餐前一般不超过2个小时。这一条也要做为考察的依据。）

3.学校要有专人负责每天接餐，并填写交接记录。午餐留样，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。（要求配餐单位按照要求提供留样，学校审核人员签名）学校还要有午餐消样的时间和消样人的签名。

4.所有负责接餐的人员都要有健康证，并在接餐室内上墙，每年一次体检，每年更新。接餐人员要有工作服。

5.午餐要有专用房间存放，不得直接放于地上，要离地10公分以上。午餐存放间要有管理、消毒制度及记录和有健康证的上墙。有消毒、防蝇设备（如紫外线灯管和灭蝇灯）。要有洗手设施，留样冰箱等。

6.午餐分到各班后，班级内要有指定教师负责接餐（班主任、副班主任或跟班教师）跟班，跟班教师要管理学生就餐，要有如下职责：1）发现午餐问题（如：饭里有头发或者别的杂物、或者从色泽等方面判断是否新鲜等（如水果表扬5、57中）及时上报（注意报送时的方式方法）。2）观察学生是否吃饱，告知学生加餐地点。3）了解当日食谱与送饭是否一致。

7.老师吃饭问题：今天要求，必须有教师看管学生吃饭，明确每天各班的负责教师。

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