家长为孩子挑选小饭桌的7大标准
导读:新学期开始了,家长在忙着为孩子准备开学装备的时候,小饭桌成为必不可少的考察因素之一,但是挑选小饭桌有一定的难度,然而杏花岭去为引导家长合理选择小饭桌和并与社会监督,特别将杏花岭区96家星级小饭桌名单公示,下面是评选小饭桌的一些具体的标准,也方便家长为孩子选择安全的小饭桌。
一是在证件方面。小饭桌必须亮证经营,不能超过许可经营的范围,不能伪造、涂改、出借许可证。
二是在管理方面。管理制度必须张贴在显著位置,并设有食品安全管理人员、应急预案和处理机制,从业人员持有效健康证明上岗,相关人员无有碍食品卫生的疾患以及不良卫生习惯,以及掌握食品安全基本知识和持有培训合格证。
三是在经营场所方面。经营面积要与服务学生数量相适应,有独立的就餐和食品加工区,设置洗消、粗加工、储藏等专区,厨房要设有上下水,地面经过耐磨、防滑、防水处理,墙壁铺设瓷砖,天花板要经过防霉、防水处理,设置防蝇、防鼠、防虫、防尘设施,配备固定洗碗池、洗菜池、带盖垃圾桶。
四是在清洗消毒方面。餐具必须在餐前清洗消毒,设置专用餐具保洁柜,建立餐具消毒记录。
五是在原料采购方面。不得采购、使用国家禁止的食品及原料,采购食品应索证索票,建立食品原料采购记录。
六是食品留样方面。人数在30人以上的小饭桌,每餐主副食必须各取不少于100克的样品,置于留样冰箱中保存48小时,并做好留样记录。
七是在加工操作方面。粗加工过程中动物性食品和植物性食品要分开,加工食品的工具、容器必须做好标志明显、分开使用、定期消毒,食物添加剂使用应符合要求,不得隔餐使用剩余食品,不得制作冷荤凉菜。
此外,小饭桌要和就餐学生家长签订食品安全保障协议,建立就餐学生情况登记表。
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